La Cantina
L’attrezzata cantina, nella quale si svolgono tutti i processi di trasformazione e lavorazione, dal 2006 si è trasferita unitamente a magazzino ed uffici nei rinnovati locali di via Zocco, situati all’interno dei vigneti.
L’antica casa colonica è stata restaurata in seguito ai danneggiamenti subiti con l’alluvione del 1994 ed ora ospita l’intero ciclo di lavorazione oltre a due piccoli appartamenti adibiti ad agriturismo per ospiti che amano la semplicità e il silenzio delle colline.
I locali di lavorazione dispongono delle attrezzature necessarie a produrre secondo le tecniche moderne ma il rispetto della tradizione che caratterizza Marina Marcarino l’ha spinta a reintrodurre serbatoi in cemento vetrificato, affiancati all’ormai consolidato acciaio, per la lavorazione dei vini rossi. Il cemento è un materiale più neutro rispetto all’acciaio ed i nostri vini ne traggono maggior beneficio, ciò è quanto asserisce la dinamica produttrice.
Ad oggi l'azienda Punset è l'unica azienda produttrice di Barbaresco biologico certificato. Ovviamente anche gli altri vini prodotti sono certificati biologici. Al fine di ottenere sempre la qualità migliore, viene vinificata solo la prima selezione dell'uva.
Ogni anno almeno uno dei vini Punset è oggetto di riconoscimenti. Tra i più importanti ricordiamo: nel 1994 il Barbaresco venne inserito nella classifica "The Top 100 wines of the year" redatta dalla rivista "The Wine Spectator" come unico Barbaresco presente ed il Barbaresco Campo Quadro venne premiato con medaglia di bronzo nelle ultime tre edizioni della competizione IWC The Wine Magazine.
