LA DOTE LANGHE DOC BIANCO

Tipologia: bianco

Vitigno: chardonnay 100%

Tecniche produttive: i vigneti, coltivati a sistema guyot, offrono una resa molto bassa, di circa 70 quintali di uva/ettaro, circa il 40% inferiore agli standard locali. L’uva è selezionata attentamente e vendemmiata a mano, in cassette forate. La vinificazione avviene con pressatura soffice ed il mosto preventivamente sottoposto ad enzimaggio fermenta a lungo, almeno tre settimane, a basse temperature. Alla fermentazione alcolica segue, in annate che lo consentono, la fermentazione malolattica. Il vino, dopo un riposo di almeno tre mesi in serbatoi di acciaio,è imbottigliato e dopo circa sei mesi, posto sul mercato.

Note organolettiche: le principali caratteristiche di questo prodotto stanno nella corposità, nella sua piacevole complessità accompagnate alla longevità che rendono questo vino molto simile ad un prodotto vinificato in carati: note di burro, di miele e aromi floreali insieme a pera, ananas, banana promettono molto al naso e mantengono al palato. Un’intensa persistenza caratterizza questo Langhe bianco, così lontano dagli chardonnay piemontesi, capace di affinare in bottiglia per diversi anni.

Tecnica di servizio con note particolari di abbinamento: la giusta temperatura di servizio è 10-12 gradi. Ottimo come aperitivo si accompagna perfettamente con crostacei e pesci grigliati ma non disdegna carni bianche e formaggi di capra, meglio se non troppo stagionati. Grazie alle caratteristiche organolettiche questo vino è comunque un ottimo bicchiere anche al di fuori di un pasto.

Curiosità: il vino è prodotto secondo i metodi dell’agricoltura biologica e certificato attraverso Ecocert Italia. Grazie alle sue caratteristiche è molto apprezzato, soprattutto laddove lo Chardonnay la fa da padrone: in più occasioni la Los Angeles County Fair, importante concorso statunitense, ha premiato La Dote con medaglia d’oro.

Vino ottenuto da uve prodotte secondo i metodi dell'agricoltura biologica