LANGHE DOC ROSSO Dualis

Tipologia: rosso

Vitigno: dolcetto 70%, pinot nero 30%

Tecniche produttive: l’uva, coltivata secondo i metodi dell’agricoltura biologica, viene selezionata attentamente e vendemmiata a mano, in cassette forate, assemblata secondo le percentuali indicate e pigiata allontanando i raspi. La spremitura è soffice, così come la torchiatura. La fermentazione tumultuosa è relativamente breve , con rimontaggi frequenti e temperature contenute nei 30 gradi. Dopo la fermentazione malolattica il vino affina in botticelle di legno francese, per un periodo di 9-12 mesi al quale seguono le operazioni di imbottigliamento.

Note organolettiche: il colore rosso rubino è intenso nel bicchiere, molto vivo. Le note olfattive si presentano con la delicatezza del pinot nero, sfumando in intensi sentori di frutta, evidenti anche in bocca. La sensazione gustativa è rotonda, schietta, di buon corpo ed estremamente persistente.

Tecnica di servizio con note particolari di abbinamento: la giusta temperatura di servizio è quella di cantina, intorno ai 16-18 gradi. Vino di grande piacevolezza accompagna primi piatti delicati ed è un ottimo abbinamento con secondi a base di pesce.

Curiosità: il vino viene prodotto secondo i metodi dell’agricoltura biologica e certificato attraverso Ecocert Italia. Bisogna fare di necessità virtù: così nasce Dualis... dal nuovo impianto di un vigneto imprevedibilmente cresciuto Pinot nero, in un’azienda strettamente legata alla tipicità del territorio. Di qui il desiderio di sposare questa varietà ad una estremamente locale: il Dolcetto. Il risultato è sorprendente.

Vino ottenuto da uve prodotte secondo i metodi dell'agricoltura biologica