DOLCETTO D'ALBA DOC Campo Re

Tipologia: rosso

Vitigno: dolcetto 100%

Tecniche produttive: l’uva è coltivata secondo i metodi dell’agricoltura biologica nel vigneto Campo Re, con esposizione a sud; essa viene selezionata attentamente e vendemmiata a mano, in cassette forate e pigiata allontanando i raspi. Il mosto fermenta tumultuosamente per circa dieci giorni, con rimontaggi frequenti e delestages periodici. Dopo la svinatura, la fermentazione malolattica conclude il processo di vinificazione; il vino ormai limpido, affina in serbatoi di acciaio fino all’estate, quando viene preparato per l’imbottigliamento con una lieve chiarifica. L’affinamento previsto in bottiglia, prima della commercializzazione, è di almeno due mesi.

Note organolettiche: la tecnica di vinificazione favorisce il più possibile gli intensi aromi fruttati e la permanenza sulle bucce consente di ottenere un colore intenso accompagnato da tannini piacevoli. L’integrità dell’uva e la sua assoluta maturità permettono di ottenere un vino di corpo, intenso e persistente e di ottima longevità. Il profondo colore rosso è preambolo di profumi fruttati quali la ciliegia, il ribes, la mora che si legano all’aroma in persistenti retrogusti.

Tecnica di servizio con note particolari di abbinamento: la giusta temperatura di servizio è quella di cantina, intorno ai 16-18 gradi. Il Dolcetto è il classico rosso adatto a tutto pasto; questo, in particolare, si lega piacevolmente con ricchi primi e con carni grigliate.

Curiosità: il vino viene prodotto secondo i metodi dell’agricoltura biologica e certificato attraverso Ecocert Italia. Il Dolcetto Campo Re viene prodotto esclusivamente nelle migliori vendemmie, quando il livello qualitativo generale dell’uva aziendale è molto elevato. Infatti, nelle vendemmie più povere, grazie all’uva di questo vigneto si arricchisce la qualità del Dolcetto d’Alba, garantendo una continuità qualitativa.

Vino ottenuto da uve prodotte secondo i metodi dell'agricoltura biologica