DOLCETTO D'ALBA DOC

Tipologia: rosso

Vitigno: dolcetto 100%

Tecniche produttive: l’uva, coltivata secondo i metodi dell’agricoltura biologica, è selezionata attentamente e vendemmiata a mano, in cassette forate e pigiata allontanando i raspi. Il mosto fermenta tumultuosamente per circa una settimana, con rimontaggi frequenti e delestages periodici. Dopo la svinatura, la fermentazione malolattica conclude il processo di vinificazione; il vino ormai limpido, affina in serbatoi di acciaio fino ai primi caldi, quando è preparato per l’imbottigliamento. L’affinamento in bottiglia è piuttosto breve: circa trenta giorni.

Note organolettiche: grazie alla tecnica di vinificazione vengono favoriti il più possibile gli aromi fruttati; anche la permanenza sulle bucce, abbastanza breve, consente di ottenere un colore intenso e tannini lievi, piacevoli. Il colore rosso rubino accompagna piacevoli profumi di frutta estiva: ciliegia, ribes, mora. Questo è il preambolo di un sapore vinoso, morbido e rotondo, che si conclude con un intensa persistenza ed un finale leggermente amarognolo, tipico del vitigno.

Tecnica di servizio con note particolari di abbinamento: la giusta temperatura di servizio è quella di cantina, intorno ai 16-18 gradi. Il Dolcetto è il classico rosso adatto a tutto pasto: un piacevole bicchiere dall’antipasto in poi: persino con la pizza.

Curiosità: il vino viene prodotto secondo i metodi dell’agricoltura biologica e certificato attraverso Ecocert Italia. L’azienda punta molto su questo prodotto, ottenendo ottimi risultati. Infatti i punteggi di degustazione attribuiti dalle più importanti testate internazionali, sono sempre molto elevati. Per citarne alcuni: The Wine Spectator 85/100, Tastings 88/100, Vini d’Italia 79/100.

Vino ottenuto da uve prodotte secondo i metodi dell'agricoltura biologica