BARBERA D'ALBA Vigneto Zocco

Tipologia: rosso

Vitigno: barbera 100%

Tecniche produttive: l’uva, coltivata secondo i metodi dell’agricoltura biologica, viene selezionata attentamente e vendemmiata a mano, in cassette forate e pigiata allontanando i raspi. La raccolta avviene quando ormai le nebbie avvolgono le pendici delle colline. La spremitura è soffice, così come la torchiatura, e la fermentazione altamente controllata, con rimontaggi frequenti e temperature contenute nei 30 gradi. Dopo la fermentazione malolattica il vino si riposa in carati di legno francese, periodicamente assemblato e quindi nuovamente posto a riposo. Un processo che si protrae per almeno dodici mesi. L’imbottigliamento avviene in estate, poi la bottiglia riposa almeno sei mesi prima di essere posta in commercio.

Note organolettiche: il colore rosso rubino assume note calde, ed accompagna piacevoli profumi di frutti di bosco e di ciliegia amara sostenuti da un boisé discreto, delicato e armonioso a cui si legano sentori autunnali di cuoio e spezie. La sensazione gustativa è vellutata, elegante e persistente, con acidità e tannini molto bilanciati.

Tecnica di servizio con note particolari di abbinamento: la giusta temperatura di servizio è quella di cantina, intorno ai 16-18 gradi. Vino di eleganza e non di potenza, sposa piatti di carni bianche, formaggi e pietanze leggermente spezziate.

Curiosità: il vino viene prodotto secondo i metodi dell’agricoltura biologica e certificato attraverso Ecocert Italia. Vigneto Zocco è uno dei più anziani appezzamenti dell’azienda; la resa per ettaro è molto bassa e le fallanze abbondano. La qualità di quell’uva è però impagabile e giustifica la limitatissima produzione (3000 bottiglie, in annate particolarmente abbondanti).

Vino ottenuto da uve prodotte secondo i metodi dell'agricoltura biologica