BARBARESCO DOCG

Tipologia: rosso

Vitigno: nebbiolo 100%

Tecniche produttive: il Barbaresco è prodotto secondo i metodi tradizionali: l’uva, coltivata con metodi biologici, dopo essere attentamente selezionata viene posta in fermentazione, raggiungendo temperature massime di 30 gradi. La macerazione si protrae per tre settimane o più, quindi il vino viene posto in affinamento nelle tradizionali botti di Rovere di Slavonia dove rimarrà a lungo, almeno diciotto mesi. L’imbottigliamento avviene in estate ed una permanenza in bottiglia di almeno sei mesi prepara l’immissione sul mercato.

Note organolettiche: l’eleganza e la piacevolezza caratterizzano questo vino: caldo, vellutato, armonico, con profumi floreali e di frutti di bosco che si fondono con aromi di cioccolato e di spezie, aggraziati, delicati, suadenti. Il colore è rosso rubino granato e con gli anni assume toni leggermente aranciati.

Tecnica di servizio con note particolari di abbinamento: la giusta temperatura di servizio è quella del salotto di casa, 18-20 gradi, per esaltarne le caratteristiche.Il Barbaresco è tradizionalmente il compagno dei secondi piatti ma grazie ai suoi aromi delicati trova un giusto legame anche con risotti e primi piatti saporiti e con tutti i formaggi. Qualcuno, abbozza anche un abbinamento con i dessert a base di cioccolato

Curiosità: il vino viene prodotto secondo i metodi dell’agricoltura biologica e certificato attraverso Ecocert Italia e l’azienda è stata la prima, in questo territorio, a convertire i propri vigneti. Il barbaresco è la punta di diamante di Punset, il fiore all’occhiello e ha affermato la propria reputazione un po’ dovunque: anni fa è stato l’unico barbaresco inserito nella prestigiosa classifica mondiale “The top 100 wines of the year” redatta dalla rivista americana The Wine Spectator ed annualmente la stampa specializzata, nazionale ed estera attribuisce al Barbaresco ottime valutazioni.

Vino ottenuto da uve prodotte secondo i metodi dell'agricoltura biologica.